Description
Gli scialatielli sono un formato di pasta tipico della cucina campana, e in particolare della zona della Costiera Amalfitana. Questa pasta ha una forma allungata e piatta, simile a quella delle tagliatelle, ma è leggermente più larga e irregolare.
La pasta degli scialatielli è fatta con farina di grano duro, acqua e sale, ed è lavorata manualmente per conferire alla superficie una consistenza ruvida e porosa che permette di trattenere bene il sugo.
La consistenza degli scialatielli è unica: la pasta è soda ma morbida al tempo stesso, con un sapore di grano molto intenso. La larghezza della pasta consente di catturare perfettamente i sapori del sugo, che si aderisce alla superficie grazie alla sua consistenza porosa.
Gli scialatielli sono una pasta molto versatile, che si presta bene a numerose preparazioni. Sono perfetti per accompagnare sughi di mare a base di pomodoro e pesce, ma si abbinano anche perfettamente a sughi di carne o verdure. Inoltre, essendo una pasta piuttosto sostanziosa, sono ideali per piatti invernali e per occasioni speciali.
Gli scialatielli sono una pasta artigianale, fatta a mano con ingredienti semplici e naturali, e rappresentano un’eccellenza della tradizione gastronomica campana.
